גרגונזולה פיקנטה

גבינה בעלת מסורת קדומה והיא מוכרת כבר מהמאה התשיעית. עד המאה ה-11 היא נקראה סטראקינו Stracchino, הגבינה "העייפה". הייתה זו גבינה רכה ועשירה שיוצרה רק בסתיו, מייד לאחר שהעדרים העייפים חוזרים מנדידתם באלפים. רק במאה ה-11 החלו להוסיף לגבינה עובש גבינות כחול וניתן לה שמה גורגונזולה. לגבינה צבע צהוב-שנהבי, היא מעוטרת בעורקים כחולים-ירוקים וכשהיא מיושנת הם מקבלים גוון אדמדם. מרקמה יציב וטעמה עשיר עם ארומה מעודנת. הגורגונזולה פיקנטה מיושנת כ-6 חודשים. 
נהדר עם מוסקט, שרדונה, קאווה, פורט, בורגון, למברוסקו.לתבשילים ולרטבים, לקינוח עם פירות, לסלט.